الشيف إلهام فتحى تقدم طريقة صنع عجينة الفطائر اللذيذة

تتمتع الفطائر المنزلية بمذاق خاص، ولذلك اختارت الشيف "إلهام فتحى"، عضو جمعية الطهاة المصريين، أن تقدم لربات البيوت الوصفة السحرية لصنع عجينة الفطائر اللذيذة.

الشيف إلهام تقول عن المقادير المطلوبة: "ستحتاجين إلى الدقيق واللبن والسكر البودرة والزيت عباد الشمس والبيكنج بودر والخميرة الفورية والملح، لكن بنسبة وتناسب حسب الكمية التى ترغبين فى صنعها، فلكل 4 أكواب دقيق كوبين من اللبن وملعقتين من الخميرة".

طريقة التحضير بسيطة: "اتركى تحديد نسبة الماء الذى سيضاف للعجين لتقديرك الشخصى بحيث تبدو متماسكة، وامزجى فى البداية قليل من الماء مع اللبن وحركيهم جيدًا ثم ضيفى السكر والزيت والخميرة و"البيكنج بودر" وملعقة من الملح ثم ضعى نصف كمية الدقيق وقومى بالعجن ثم ضعى الكمية الباقية مع إضافة الماء بقدر حاجة العجينة واستمرى فى العجن لمدة ربع ساعة حتى تلين العجينة فى يدك".

الخطوة التالية نقل العجين لوعاء مدهون بالزيت وتركها فى مكان دافئ حتى تختمر، بعدها تفرد العجين وتشكل بالشكل المرغوب ويرش اللبن والسمسم فوقها وتترك لتختمر مرة ثانية قبل وضعها لتنضج فى الفرن، مع تحمير وجهها من أعلى.