الفسيخ والرنجة من الأكلات المصرية الشعبية التي تقدم بشكل خاص خلال الاحتفال بشم النسيم ولكن مع إزدياد شعبية الفسيخ، تزداد أيضًا مسؤولية التأكد من سلامته قبل تناوله، وذلك لتجنب التعرض لمخاطر التسمم الغذائي وضمان حماية الأسرة، لذا تواصلنا مع الشيف مي صيام لمعرفة أبرز العلامات الدالة على سلامة الفسيخ والرنجة.
علامات سلامة الفسيخ والرنجة:
اللون:
يجب أن يكون لون الفسيخ ذهبيًا فاتحًا، ولون الرنجة ذهبيًا مائلًا إلى الأصفر.
القوام:
يجب أن يكون قوام السمكة متماسك، وأن لا تكون منتفخة بشكل مبالغ فيه.
حالة الجلد:
يجب أن يكون الجلد سليمًا خاليًا من أي تشققات أو ثقوب أو تغير في اللون.
حالة العين:
يجب أن تكون العين بارزة ولامعة، ولونها أسود أو فضي.
الخياشيم:
يجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية اللون، ولها رائحة بحرية مميزة.
رائحة الفسيخ:
الفسيخ له رائحة مميزة قوية، ولكن لا يجب أن تكون كريهة أو نفاذة.
رائحة الرنجة:
الرنجة لها رائحة بحرية مميزة، ولكن لا يجب أن تكون كريهة أو نفاذة.
الفسيخ:
يجب أن يكون لحمه متماسكًا، وأن لا يكون طريًا أو مهريًا.
الرنجة:
يجب أن يكون لحمه متماسكًا، وأن لا يكون طريًا بشكل مبالغ فيه.
علامات تدل على فساد الفسيخ والرنجة:
اللون:
تغير لون السمكة إلى اللون الأصفر الداكن أو الأسود.
الشكل:
انتفاخ السمكة بشكل مبالغ فيه.
الجلد:
وجود تشققات أو ثقوب أو تغير في لون الجلد.
العين:
تغير لون العين إلى اللون الأبيض أو الأخضر.
الخياشيم:
تغير لون الخياشيم إلى اللون الأسود أو الأخضر، ووجود رائحة كريهة.
الرائحة:
رائحة كريهة أو نفاذة من السمكة.
القوام:
طراوة لحم السمكة.
صحن الرنجة
فسيخ
